A i n t a b S o f r a s �

Sonunda...

25/10/2007 � Kategori: Kisa Kisa

Sonunda ben de blogcunun sorunlar�ndan b�k�p 1.5 y�ll�k ar�ivimle birlikte blogspota ge�tim. Blog ad�m ayn� yine, tam adresim: http://aintabsofrasi.blogspot.com Beni burada yaln�z b�rakmayan herkesi orada da beklerim. Sayfalar�nda bana link veren arkada�lar�m adres linkini de�i�tirebilirse �ok sevinirim. Sayfamda hala eksikler var ama art�k onlar� zamanla hallederim diye d��n�yorum.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (5) Yorum yaz!

22/10/2007 �

Kaybetti�imiz vatan evlatlar�n�n geride kalan annesini, babas�n�, daha doyamad�� e�ini, ni�anl�s�n�, �ocu�unu d��nd�k�e i�im ac�yor...

Bu ter�rizmin art�k bitmesini diliyorum.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (6) Yorum yaz!

Kaymakl� Tatl�

19/10/2007 � Kategori: Gaziantep Tatlilari

Bu tatl� babam�n bir s�redir yapt�� bir tatl�. Haz�r yufka ile tepside yap�l�yor ve tad� ��biyeti and�r�yor. Bana yemek hi� k�smet olmam��t� ama teyzemgil �vg� ile bahsediyorlard�. A��kcas� ben o kadar g�zel bir sonu� beklemiyordum taa ki bu ramazan davetinin birinde babam�n yine bu tatl�dan yapmas�na kadar. Tatl�y� yine yemedim ama herkesin ilk dilimden sonra ikincisini istemesinden sonra hakk�m� paket yapt�r�p eve g�t�rd�m. Sabah a� karn�na bir �s�r�k ald��mda g�z yuvalar�m b�y�d�. Of of hakkaten �ok g�zel oluyormu�ta benim haberim yokmu�, gaflet i�te.

Ertesi hafta onlar� ben davet etmi�tim zaten ve acaba ne tatl�s� yapsam d��ncem yerini hemen bu tatl�ya b�rakt�. Babamdan hemen bu tatl�dan yapmas�n� ve kendisinin pi�irmek i�in kulland�� kaday�f pi�irecek aparat� (g�rmek i�in linki t�kay�n) da getirmesini rica ettim. ��nk� onda pi�en b�rek ve tatl�lar daha g�zel sonu� veriyor bence.

Malzemeler:

3 adet yufka
1.5 bardak s�t
3 ka��k irmik
150 gr. f�st�k i�i
75 gr. tereya��
s�v�ya�

�erbeti:

3 bardak �eker
1.5 bardak su
K��k bir par�a limonun suyu

Haz�rlanmas�:

�ncelikle 3 adet yufkan�z� tepsinizin boyuna g�re �l�erek yuvaklak olarak kesin. Par�alar�n� bir kenara kesti�iniz 3 tane yuvarlak par�ay� ayr� bir kenara al�n.(Bizim kulland��m�z tepsi yakla��k 40 cm �ap�nda aliminyum bir tepsiydi.)
S�t ve irmi�i bir tavaya al�p oca�a al�n, biraz kar��t�rarak kat�la�ana kadar pi�irin. So�umaya b�rak�n
Tereya��n� bir tavada eritin
Tepsinin alt�n� s�v�ya� ile ya�lay�n(yanaca�� i�in tereya�� kullanm�yoruz)
Tepsiye dizece�iniz yufkalar�, alt�na ve �st�ne t�m yuvarlak par�alar gelecek �ekilde ve yufka katlar�n�n aralar�na eritilmi� tereya�� d�kerek diziyoruz.
Yufkal� katlar�n ortas�na gelindi�inde �nce haz�rlan�p so�utulan irmikli kayma�� e�it olarak yay�yoruz (so�udu�u s�rada �ok kat�la�t�ysa biraz s�tle a�abilirsiniz) onun �zerine de toz f�st�� serpiyoruz.
Biz tatl�m�z� kaday�f pi�irecek aparat (g�rmek i�in linki t�kay�n)yard�m� ile ocak �zerinde pi�irdi�imizden her iki taraf ayr� ayr� pi�ti. Bu y�zden �ste bir�ey s�rmedik ama f�r�nda pi�irecekseniz e�er kurumamas� i�in �zerine de bir f�r�a veya ka��kla s�v�ya� s�rmelisiniz.(F�r�nda pi�irmeden �nce tatl�y� dilimlemelisiniz)
(E�er ocakta pi�iriyorsan�z)alt taraf pi�tikten sonra ayn� b�y�kl�kteki ikinci tepsinizi de s�v�ya�la ya�lay�n ve buna ge�irip di�er taraf� da k�zarana kadar pi�irin. Tatl�y� dilimleyin.
Pi�ti�i s�rada �erbini haz�rlay�n. �ekeri bir tencereye al�p �zerine suyunu ilave edin. Kaynamaya ba�lay�nca limon suyunu ekleyin ve 3-4 dk kaynat�n.
�erbetli tatl�larda birinin so�uk birinin s�cak olmas� gerekti�ini s�ylerler ama babam ikisi de s�cakken d�k�yorum ben dedi. �erbetini �ektikten sonra ikram edebilirsiniz.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (12) Yorum yaz!

187

16/10/2007 � Kategori: Kisa Kisa

Yeni bir oyunla tekrar merhaba demek istedim size. G�rd��m kadar� ile �o�u ki�i kat�ld� o y�zden biliyorsunuzdur. En yak�n�n�zda duran kitab�n 187. sayfas�ndaki ilk c�mleyi payla��yor oyuna kat�lan blogcular. Beni de sevgili arkada��m Lavantin sobelemi�. Ben de sobelendi�imi g�r�nce epeydir okumak i�in ba�lad��m ama devam edemedi�im Elif �afak'�n Bit palas kitab�n� arad�m �ekmecemde. Ama ge�en g�n eve g�t�rd��m� hat�rlad�m. �ekmecede duran 2. kitaba bakt�m ama o da 2. cilt oldu�u i�in 300 k�s�r�nc� sayfadan ba�l�yordu. Mecburen eve gitmeyi bekledim. Eve gitti�imde oyun oturma odas�nda oturdu�um s�rada geldi akl�ma. O s�rada en yak�n�ma bakt��mda kuran� kerim duruyordu. Ben de 187. sayfas�n� a��p bakt�m hemen. Sizinle de 187. sayfadaki ilk ayeti payla�mak istiyorum.

Tevbe suresi 7. ayet:

Allah’a ortak ko�anlar�n Allah kat�nda ve Res�l� yan�nda bir ahdi nas�l olabilir? Ancak Mescid-i Haram’�n yan�nda kendileriyle antla�ma yapt�klar�n�z ba�kad�r. Bunlar size kar�� d�r�st davrand�� s�rece, siz de onlara d�r�st davran�n. ��nk� Allah kendine kar�� gelmekten sak�nanlar� sever.

Ben de e�er oyuna kat�lmak isterse Rabia, Nilg�n ve Zerrin'i sobeliyorum.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (6) Yorum yaz!

Meyan �erbeti

10/10/2007 � Kategori: Gaziantep Fotograflari

HERKESE HAYIRLI BAYRAMLAR D�LER�M...

Meyan �erbeti meyan k�k�nden elde edilen bir i�ecek. Gaziantep'de �zellikle yaz aylar�nda ve ramazanda tercih edilir. Eskilerden kalma adet �zere �ar��da-pazarda s�rtlar�nda ta��d�klar� d��mde sat�c�lar� vard�r. Ramazanda ise k��e ba�lar�nda �effaf po�etlere doldurulmu� �erbetlerin ba��nda duran �o�unlukla �ocuklard�r. Dileyen evinde de haz�rlayabiliyor. Serinletici �zelli�i yan�nda farkl� faydalar� da var.

Gaziantep'de ya��yorsan�z e�er ramazanda haz�rlanm�� meyan �erbeti bulmakta zorlanmazs�n�z. Ama biz �erbetimizi kendimiz evde yapmay� tercih ediyoruz, yaz�n ve ramazanda.

Tad�n�n nas�l olduna gelecek olursak. Asl�nda ben ge�en yaza kadar pekte i�emiyordum. A��zda b�rakt�� mayho� tattan haz alm�yordum. �eker konmad� halde do�al bir tatland�r�c� var i�inde. Biraz da meyan k�k�ne ve yapana ba�l� olarak rengi duru veya koyu veyahut tad� �ok ho� veya ac� olabiliyor. Benim i�in �imdi �erbet hem i�mesini sevdi�im hem haz�rlamas�n� sevdi�im bir i�ecek.

Meyan k�k� Gaziantep'de direk �erbet yap�labilecek �ekilde ezilmi� halde sat�l�yor. Foto�raf� ise a�a��da:

Haz�rlanmas� ise �u �ekilde:
K�kten ald��m bir top meyan k�k�n� -y�kamadan- s�rahiye al�p �zerini bast�racak kadar su koydum(bu a�amada i�ine birka� karanfil, k��k bir par�a �ubuk tar��n ekleyebilirsiniz). Bu �ekilde 2 saat kadar beklettim. Daha sonra ba�ka bir s�rahiye �erbeti s�zerek ald�m. Ancak dikkat edilmesi gereken nokta �erbetin dibine tortular birikece�i i�in 2 parmak kadar�n� b�rakmak(yoksa �erbet bulan�k olur). �erbetin dibinde kalan bu tortulu suyu ve �slanm�� meyan k�k�n� at�yoruz. Daha sonra bir s�rahiden di�erine birka� kez bo�alt�l�l�r, buradaki ama� ac�l��n�n giderilmesi.So�utulup, tad�na bak�larak e�er koyu olmu�sa �zerine su eklenerek i�ilir.

Not: Ge�en seneki ramazandan beri yay�mlamak istiyordum meyan �erbetini, nihayet bu sene ramazan�n son g�nlerinde ekleyebildim :)

Kal�c� Ba�lant� Yorum (31) Yorum yaz!

Ekmek Kebab�

25/9/2007 � Kategori: Gaziantep Yogurtlu Yemekler

Ekmek kebab�, hem bayat ekmeklerinizi de�erlendirmekhem de k�sa s�rede lezzetli bir yemek yapmak isteyenler i�in ideal bir yemek.
Ancak kullan�lacak ekmek bayat oldu�u halde pide cinsi, i�i yumu�ak olmayan bir ekmek olmal�. Ya da bayatlam�� ekmeklerinizi dilimleyip f�r�nda bir s�re k�zartarak k�t�rla�t�r�p daha sonra ekmek kebab�nda kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

3 adet pide (Antep pidesinin adedi yakla��k 134 gr. oluyor)
4 kep�e yo�urt (ben k�y yo�urdu kulland��mdan sulu geldi ve s�zd�rd�m ama haz�r yo�urt kullan�yorsan�z onun k�vam� iyi gelecektir)
2-3 di� sar�msak
300 gr. k�yma
s�v�ya�,tuz,karabiber,pulbiber
Tereya��

Haz�rlanmas�:

Pideyi iki�er cm k�pler halinde do�ray�n.(Resim i�in t�klay�n) K�ymay� bir tavaya al�p kavurmaya ba�lay�n (etinizin ya��na g�re ya� takviyesi yaparak). Kavrulmaya yak�n etin i�ine tuz,karabiber ve pulbiber at�n.
Bu s�rada yo�urdu derin bir tavan�n i�ine al�p oca��n k�s�t ate�inde kar��t�rarak �s�t�n. Ama dikkatli olun, ��nk� yo�urt ek�iyebilir. Ezdi�iniz sar�msaklar� ve biraz tuzu yo�urda kar��t�r�n.
Bir borcam tepsiye kesti�iniz ekmekleri al�n, �zerine yo�urdu gezdirin (ben b�y�k boy yuvarlak borcam kulland�m)
Ekmeklerin en �st�ne k�ymay� yay�p arzunuza g�re tereya�� eritip yeme�in �zerine gezdirdikten sonra ikram edebilirsiniz.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (33) Yorum yaz!

T�rk Kahvesi

18/9/2007 � Kategori: Faydali Bilgiler

Size bir fincan kahve ikram etsem?

Foto�raftaki kareye giren her obje ayr� bir anlamda benim i�in:
    Fincan annemin �eyizinden. Ben bu t�r �eyleri �ok sevdi�imden taa eskiden sar�p saklam��t� benim i�in. Mutfak dolab�ma da elleri ile yerle�tirmi�ti. D�n k�smet oldu ilk kez al�p kullanmak.
    Bak�r cezve bak�rc�lar �ar��s�ndan ama yak�n�m�zda oldu�u halde biz almad�k, d��ardan gelen bir misafirden hediye.
    Tepsi ve �rt�ler de �eyizimden.
    Harika lokumlarsa �stanbul'dan Halamdan...

Uzun s�redir T�rk kahvesi pi�irmiyordum kendime ve tabi yine uzun s�redir mutfakta bir�eylerle u�ra��p yemeden �nce foto�raflayam�yordum. D�n haz�r lokumlar bitmeden yan�na ��yle bol k�p�kl� bir kahve istedi can�m. Yapm��ken sizlere de ikram etmek istedim. E�im foto�raflama s�ras�nda kahveler so�uyacak diye sab�rs�zland� ama ��kan komposizyon benim �ok ho�uma gitti.

Kahve ikram� ile birlikte bir de tarifini yazal�m de�il mi? Ger�i �o�u ki�i biliyordur ama belki birilerinin i�ine yarar diye yazmak istedim.

T�rk Kahvesi

�lk kez bak�r cezvede kahve yapaca��mdan biraz heyecanland�m. Ke�ke mangalda pi�irme imkan�m�z olsa ama ben �imdilik oca��n en k�s�k ate�i ile idare ettim.

�ki fincan i�in herzamanki gibi iki fincan su koydum ama bak�r oldu�u i�in mi bilmiyorum kahve 2 barda�a eksik geldi demek ki bak�r cezveye suyunu biraz fazla koymak gerekiyormu�.

Suyun i�ine �nce bir tatl� ka�� toz �ekerimi ekleyip kar��t�rd�m ve oca��n en k�s�k g�z�ne koydum.

Hemen cezveye her bardak i�in bir tatl� ka�� kahvemden ekleyip bir iki kere kar��t�r�p kendi haline b�rakt�m.

Kahve en k�s�k g�zde kendi kendine toparlanmaya ba�lad�. Ben de o zaman bir iki daha kar��t�rd�m ve y�z�ne biriken k�p�kleri fincanlara b�l��t�rd�m (ben bu i�lemi ka��kla yap�yorum)

K�p�k toplama bitip kahve kaynay�nca a��r a��r, k�p�� ka��rmamaya �zen g�ztererek bardaklara d�kt�m.

�ki barda�a bir tatl� ka�� eker benim i�in normalde az ama ben yan�nda lokum oldu�undan az �ekerli yapt�m. Asl�nda hi� �eker konmadan "yandan �arkl�" da yap�labilir. Tabi sevene...

Kal�c� Ba�lant� Yorum (24) Yorum yaz!

Severim...

7/9/2007 � Kategori: Kisa Kisa

Sevgili Lama'n�n iste�i �zerine bir ses vereyim dedim. �ok te�ekk�r ederim Lama'c��m beni d��nd��n i�in. Ben de senin ve beni merak eden di�er arkada�lar�m i�in oyuna kat�lmak istedim.

Gelmi�ken biraz da kendimden bahsedeyim. �ok ��k�r iyiyim ama evde mecburi ihtiya�lar (�ama��r,bula��k) d��nda hi�bi�eyle ilgilenmiyorum. Yemek dahi pek yapm�yorum, yapsam da hep basit �eyler oluyor.

Oyun i�in sevdi�imiz 3 �eyden bahsediyormu�uz, ben 3+1 yapt�m. Buyrun bakal�m akl�ma gelen sevdi�im �eyler.

Severim.. Can�m aniden bi�ey �ekti�inde ayn� o g�n o �eyin bir yerden �n�me gelmesine. (D�n mesela can�m �ok fena dolma �ekmi�ti, amann nerden gelecek dolma bana diye d��nd�m, annesine dolma yemeye giden arkada��m� yar�n bana dolma getirmesi i�in tembihledim. Ama ayn� g�n�n ak�am� bir akrabam�zdan gelen dolmaya ne kadar da �ok sevindim anlatamam)

Severim... i�li k�fteyi, k�s�r�, ya�l� k�fteyi, mercimekli k�fteyi ve yan�nda salata-tur�u-ayran�.

Severim... Severek takip etti�im ama beni takip ettiklerinden haberim olmayan blogcu arkada�lardan yorum almay� :) (yanl�� anla��lma olamas�n t�m yorumlar benim i�in k�ymetlidir)

(Bu da bonus)
Severim.. Eyl�l ay�n� (��nk� taze antep f�st�� kt� yuppiiiiiii)

Not: Sonradan farkettim de hep yemekle ilgili sevdi�im �eylerden bahsetmi�im :)

Kal�c� Ba�lant� Yorum (23) Yorum yaz!

�imdilik Ho��akal�n

27/8/2007 �

Bloglarda s�rekli ayn� ekran� g�rmek biliyorum s�k�c� oluyor, ama maalesef �uanda blogumla ilgilenemiyorum. Baz� sa�l�k problemlerini atlatabilirsem hem g�zel bir g�r�nt� ile hem de yeni tariflerle burada olmay� �mit ediyorum.

D�nece�im zamana kadar �imdilik ho��akal�n...

Kal�c� Ba�lant� Yorum (23) Yorum yaz!

Patates Salatas�

17/8/2007 � Kategori: Salata ve Kahvaltilik

Bu haftaya salatayla ba�lad��m gibi salata ile bitireyim. Herkesin bildi�i bir patates salatas� vard�r mutlaka. Ama ben ge�en sene hayat�mda yedi�im en g�zel patates salatas�n� e�imin teyzesinde yemi�tim. Eh biraz zaman ge�ti �zerinden ama nihayet 1 sene sonra da olsa tarifi almay� nihayet ba�arabildim. Bana g�zel olmas�n�n sebebinin kulland�� ek�ilerde oldu�unu s�yledi. Bir de ye�illik olarak sadece ye�ilbiber, so�an ve maydanoz koymu�, katt�� tur�u ile salataya g�zel bir lezzet katm��t�. Ge�en hafta ak�am yeme�ine haz�rlad��m�z �orban�n yan�na iyi gidece�ini d��nerek baz� malzemeler eksik oldu�u halde ilk denememi yapt�m. Tad� bu halde de g�zeldi ama bir dahakine di�er malzemeleri de tam ederek daha da g�zel bir sonu� almay� �mit ediyorum.

Malzemeler:

3 adet patates (yakla��k 1/2 kg.)
1 adet kuru so�an (asl�nda taze so�an kullan�lmas� gerekiyor, ben olmad��ndan kuru kulland�m)
1 avu� kadar maydanoz
2-3 ye�il biber
salatal�k tur�usu (salatal�k tur�um da kalmad��ndan ben biber tur�usu koydum, salatal�k kesinlikle daha g�zel oluyor)
Yar�m �ay barda��ndan eksik zeytinya��, nar ek�isi, kuru sumak ek�isi (ben yine nar ve sumak ek�ileri kulland�m ki teyzem de �zellikle bunlar� kullanmam� tavsiye etti. Tabi olmayanlar i�in limon suyu kullanabilirler)

Haz�rlanmas�:

Patatesleri ha�lay�n, soyarken benim gibi elinizin yanmas�n� istemiyorsan�z �l�mas�n� bekleyin. Salata kasesine patatesleri k�p k�p do�rayan. �zerine so�an�, biberleri maydonuzu ve salatal�k tur�usunu do�ray�n.
K��k bir kasede zeytinya��, ek�i ve tuzu kar��t�r�p sosu haz�rlay�n. Bu sosu ben �ok az su katarak biraz a�t�m.
Salatan�n �zerine sosu gezdirip t�m malzemeye kar��t�r�n

Kal�c� Ba�lant� Yorum (18) Yorum yaz!

�nceki Sayfa | 1 : 15 | Sonraki Sayfa

A i n t a b S o f r a s �

Sonunda...

Kaymakl� Tatl�

187

Meyan �erbeti

Ekmek Kebab�

T�rk Kahvesi

Severim...

�imdilik Ho��akal�n

Patates Salatas�

Son Yaz�lar�m

Katogoriler

Gaziantep' den

Linkler