× "

biberli ekmek antakya

" arama sonuçları

muhammara deyip geçmeyin

istiklal cumartesileri oldukça kalabalık olur. bugün de öyle günlerdendi. kurtuluş'tan istiklale uzanan yolda yürürken aklımda biran önce istiklale varıp kendimi kitapçıya atmak vardı. istiklal'e vardım varmasına ama kitapçıya ulaşmam kalabalık yüzünden bir hayli zaman aldı. yemek ve seyahat kitaplarına göz atıp aradığımı bulamadıktan sonra uzun süredir aklımda olan george perec'in şeyler kitabını aldım ve kitapçıdan çıktım. salt beyoğlu'ndaki sergiye bir göz attıktan sonra ortalıklarda dolaşıp çaycı aramaya başladım. farklı bir yere oturmak istemiştim ama ayaklarım yine sıkça gittiğim bir çaycıya götürdü beni. çaydan sonra yemek yemek &uum...

biberli ekmek ( antakya mutfağı)

biberli ekmek ( antakya mutfağı)

pide şekllindeki biberli ekmeği dilimleyerek servis edin.     malzemeler: 500 gr böreklik peynir(tuzsuz çökelek.ben bimden böreklik peyniri alıyorum) 2 tatlı kaşığı susam 2 tatlı kaşığı çörek otu 1 çay kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı pul biber 2 yemek kaşığı salça(biber-domates salçasını karışık kullanıyorum) 1 su bardağı zeytinyağı (ölçüsü tam ama yağı 1 su bardağından 2-3 yemek kaşığı azaltabilirsiniz. yapılışı:bir kapta böreklik peynir,susam,çörek otu,kekik,salça,pulbiber,zeytinyağı karıştırılacak.tuz koymadım.salçanın tuzu yeterli oluyor.salçanızın tuzuna göre ekleyebilirsiniz.bu harcı biz lahmacun,pide yapan fırınl...

hatay yemekleri

hatay yemekleri

hatay mutfağı   halep’ten iç anadolu’ya değin yiyecekler yönünden benzerlik taşısa da malzeme, yöntem ve lezzet bakımından çok farklı olduğu gözden kaçmamakta, özellikle meze ve tatlı yönünden oldukça çeşitli ve farklı lezzetler taşımaktadır.   halep’ten iç anadolu’ya değin yiyecekler yönünden benzerlik taşısa da malzeme, yöntem ve lezzet bakımından çok farklı olduğu gözden kaçmamakta, özellikle meze ve tatlı yönünden oldukça çeşitli ve farklı lezz...

beş çayı

   arkadasım gülşahın 5 çayı. ellerine sağlık arkadasım hepsi çok lezzetli olmustu. gülşah bıze antakya yöresine ait tarifler yapmıstı.tariflerini arkadasımla ayrıntılı olarak yazacağım ama simdılık resimlerini ve adlarını paylasmak ıstedim 1-mısır gevrekli kurabiye  2-biberli katıklı ekmek  3-kireçte kabak tatlısı 4-rulo pasta 5-peynirli börek 6-dolma 7-makarna salatası   (bana sorarsanız en lezzetli hangisiydi diye kireçte kabak tatlısı ilk defa denediğim bir lezzetti ama harikaydı) ...

antakya (geçmiş ve geleceği aynı anda yaşayabileceğiniz tek yer)

çalın kapıyı çekinmeyin gülerek açılır size antakya nın kapıları              tarih kaynaklarına göre antakya, m.ö. 300 civarında büyük iskender'in komutanlarından seleucus nicator tarafından kurulmuştur.eski kaynaklara göre antakya nüfusu 300.000 bin nüfusuyla roma imparatorluığunun 3. dünyanın 4. büyük kentiydi. babası antiochus'un isminden antiocheia adıyla kurduğu şehir, silpius dağı (bugünkü habib neccar dağı) eteğinde ve asi nehri (orontes) kenarında yer almıştı. aslında iskender'in ölümü sonrasında seleucus'un yönetimine gi...

ısırgan otunun faydaları

ısırgan otu kavurması yatağında fener balığı malzemeler: 1 porsiyon için ısırgan otu: 1/ 2 demet. saplarından ayıklanmış taze soğan: incesinden 1-2 adet. fener balığı: 100-120gr. ayıklanmış. sarımsak: 2-3 diş iri doğranmış pul biber: 1 çay kaşığı zeytinyağı: 2 çorba kaşığı ot, 2 çorba kaşığı balık için. tuz, karabiber: yeteri kadar (tuzu fazla kaçırmamaya özen gösterin) yapılışı: ısırgan otu: ince doğranmış taze soğanı zeytinyağında soteleyip ısırgan otunu ilave ederek birlikte karıştıralım. yeterince tuz ve karabiber ekledikten sonra tekrar karıştıralım, aman tuza dikkat fazla kaçmasın. otlar rengini kaybetmeden tavadan çıkaralım. fener balığı: ısırgan otu bir kenarda beklerken, fener ba...

lazkiye’de keşifler-ı

  samandağ musa dağından görmüştüm ilk lazkiye’yi. daha doğrusu hava berrak olduğundan ışıklarını görmüştüm. lazkiye ile samandağ (sveydiye) ile arasında kel dağı var. gerçekten de dağ kel. deniz tarafından herhangi bir engel yok. suya çizilen sınırı saymazsak. sabah erkenden aldı bizi antakya-lazkiye arası çalışan taksici remzi. ciddi ama nüktedan, işini ve arabasını çok seven şelaleler ve yemekler beldesi harbiye’den. “ben olmasam siz yanmışınız” havasını taşıyor ve bunu size hissettiriyor her an j. yola koyuluyoz. bir yandan da “bu zemheri soğuğunda gezilir mi?” diye de içimizden geçirmiyor da değiliz yan.  hatay’ın sınır ilçesi yayladağı&rs...

hatay'ın biberli ekmek tarifi...

                                                                biberli ekmek   yukarıdaki şirin ifadeninde söylediği gibi ben bu ekmeği yerim yerim.böyle enfes bir lezzet yenmezmi hiç.size bugün yöresel bir tarif vermek istiyorum.hatay ( antakya) yöresine ait biberli ekmek.tabiki yine söylüyorum ben hataylı değilim ama elimden geldiği kadar güzel yapmaya çalıştım.komşumla beraber kaç defa yaptık bilmem hal...

'' reyhanlı'' yaşamın kıyısında bir kent

                      reyhanlıda yaşamak bilinen yerleşim tarihi dört bin yıl öncesine dayanan reyhanlı’mızda dünle bu günü bir cezvede kaynatırken tarihe; kent kültürümüzdeki sosyalleşme, kent kültürüne sahiplenme ve kentimizin sosyal yaşama geçiş sürecinde kentin dinamiğini harekete geçirme olayı yaşanmaktadır. bu kent dinamiği ile statiğinin kesiştiği çizgide öncelere dönmek gerekmektedir. reyhanlılı olmak burada doğmak demek değildir. insanlar, ana ve babaları ile dünyayı görecekleri mekanları seçme şansına sahip değildiler ama en azından gömül...

antakya

ınancli ve sanatkar antakya dogunun adalet taci:yürümeye başla nur dağları’na doğru. önce hasan dağı’na geleceksin, hemen dibinde ıhlara’nın inanç kayaları ve sonra konya’ya merhaba! habib neccar eteklerine vardıysan daha da gitme; aşağı asi vadisi’nin girişinde, kel dağı’nın kuzeydoğusunda, amik ovası’nın tam güneybatısında, bu iki dağ arasında uzanan kenttir durağımız. aman en az üç gün ayırasın, çünkü bir miladın adı olan aziz piyer’in memleketindesin. ya da şimdilerde, vatikan’da beyaz mermer teninden gözyaşları süzülen iyilik tanrıçası tyche’nin memleketinde. makedonyalı iskender’in ismi de anılır burada, pers imparatoru darius&rsquo...

antakya (geçmiş ve geleceği aynı anda yaşayabileceğiniz tek yer)

çalın kapıyı çekinmeyin gülerek açılır size antakya nın kapıları        tarih kaynaklarına göre antakya, m.ö. 300 civarında büyük iskender'in komutanlarından seleucus nicator tarafından kurulmuştur.eski kaynaklara göre antakya nüfusu 300.000 bin nüfusuyla roma imparatorluığunun 3. dünyanın 4. büyük kentiydi. babası antiochus'un isminden antiocheia adıyla kurduğu şehir, silpius dağı (bugünkü habib neccar dağı) eteğinde ve asi nehri (orontes) kenarında yer almıştı. aslında iskender'in ölümü sonrasında seleucus'un yönetimine giren topraklarda antakya dışında başka yerlerde çok sayıda antiocheia daha kurulmuştu. tarih öncesi ve helenistik d&o...

geçmişten günümüze antakya/hatay

antakya, hatay   antakya, (antiochia, antioch, antioche, antiochië, אנ×?×?×?×?×?×? ,ø§ù?ø·ø§ù?ù?ù?ø©) hatay ilinin merkez ilçesidir. akdeniz bölgesindedir ve türkiye'nin en güneydeki il merkezidir. ortasından asi nehri geçen şehrin rakımı 85 metredir. nüfusu 2008 yılına göre 189.912'dir.tarihtarih kaynaklarına göre antakya, m.ö.300 civarında büyük iskender'in komutanlarından seleucus nicator tarafından kurulmuştur.eski kaynaklara göre antakya nüfusu 300.000 bin nüfusuyla roma imparatorluığunun 3.dünyanın 4.büyük kentiydi. babası antiochus'un isminden antioc...

antakyadan görüntüler_3...

antakyadan  görüntüler_3...   buraları gezerken o yörenin tatlılarından ve çarşısından bahsetmemek olmaz. küçük yuvarlak taş kadayıftan ve künefeden artık haberi olmayan yoktur sanırım. hele sadece antakya’da yapılan kirece yatırılarak bekletilen daha sonra şerbette pişirilen bir tatlı var ki kabak tatlısı, kendine has bambaşka bir çeşit ve çeşni. yenilmediği sürece farkı anlatmak zor. aklımdayken bu kabağın içi de dış kabuğu renginde sarımsı beyaz oluyor. gene sadece oraya ait tuzlu yoğurt denilen bir katıkla yemeği de yapılıyor, kabak borani deniliyor. biz yapıyoruz ve sadece bizler değil yiyen misafirler dostlar da çok beğeniyor, tabi yanında çiğ köfte ile… antakya da yapılan çeşitler arasında biberli ekmek, tuzlu yoğurt ve çökelek eklenerek yapılan ıspanaklı ...

antakya evi

antakya evi   sizler önceki yazılarımızda gittiğimiz illerdeki gördüğümüz yerlerden, tad ve çeşnilerden bahsetmiştik. şimdi de antakya’da gittiğimiz bir ev yemekleri yapan bir lokantadan söz edeceğiz.     antakya evi, dolaşırken arkadaşlarımızın önerisi ile gittiğimiz bir yer. eski bir ev değiştirilmiş, odaları küçük yemek salonları haline getirilmiş, avlu kısmı da serinlik içinde oturulacak mekân haline dönüştürülmüştü. mimari yapısı eski antakya evlerinini tipik özelliklerini taşıyor, taş işçiliklerdeki ince sanat ve güzel emek göze çarpıyordu. iç odalarda duvarlarda önceki dönemlerde kullanılmış ev aletleri yerleştirilmiş kompozisyon oluşturulmuştu. neyse efendim, siparişlerimizi verdik; biberli ekmek, katıklı ekmek ve yanında esmer bulgur ile yapılan ze...

antakyadan görüntüler_3

antakyadan  görüntüler_3...   buraları gezerken o yörenin tatlılarından ve çarşısından bahsetmemek olmaz. küçük yuvarlak taş kadayıftan ve künefeden artık haberi olmayan yoktur sanırım. hele sadece antakya’da yapılan kirece yatırılarak bekletilen daha sonra şerbette pişirilen bir tatlı var ki kabak tatlısı, kendine has bambaşka bir çeşit ve çeşni. yenilmediği sürece farkı anlatmak zor. aklımdayken bu kabağın içi de dış kabuğu renginde sarımsı beyaz oluyor. gene sadece oraya ait tuzlu yoğurt denilen bir katıkla yemeği de yapılıyor, kabak borani deniliyor. biz yapıyoruz ve sadece bizler değil yiyen misafirler dostlar da çok beğeniyor, tabi yanında çiğ köfte ile… antakya da yapılan çeşitler arasında biberli ekmek, tuzlu yoğurt ve çökelek eklenerek yapılan ıspanaklı ...

Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !