× "

ince bulgurla yapılan salatalar

" arama sonuçları

osmanlı mutfağından en güzel yemekler

fatih sultan mehmet'in babası 2. sultan murat zamanına kadar gerek halk sofralarında, gerek saray sofralarında yemek düzeni çok sade, çeşitler de çok azdı. osmanlı mutfağının gelişip oluşması ancak 2. murat döneminden sonra başlıyor. osmanlı yemekleri, biliyorsunuz, her zaman sofraların baş tacı olan çorbalarla başlıyor.sağlıklı yemeklerin birincisi kabul edilen çorbalar et suyu, tavuk suyu, yoğurt; balık çorbaları da balık suyu ile zenginleştiriliyor ve pirinç, bulgur, tarhana unu, kuru ve taze sebzeler ve sebze kökleriyle kaynatılarak yapılıyor. ve adeta, mideleri kendinden sonra gelecek yiyeceklere hazırlamak ve hazmettirmek için görevlenmiş sayılıyor.düğün çorbası, yoğurt ...

bulgur salatası

  ekmeğe saygı duyun! kim sofradaki ekmek kırıntılarını yerse günahları bağışlanır. (hz.muhammed (s.a.v))       bulgurla yapılan her tarif bence ayrı güzeldir. çay saatlerinde rahatlıkla ikram edilebilen hafif ve lezzetli bir tarif: bulgur salatası   ayrıca perşembe günü gelen misafirlerime ikram edip kalanını daha sonra yemek için buzdolabıa kaldırmıştım. cuma günü de misafirim gelince ancak bugüne yani cumartesiye dolaptan çıkarıp yiyebildk. hala aynı lezzette harika bir salataydı.   malzemeler:   2 su bardağı iri pilavlık bulgur 3,5 su bardağı su 1 demet maydanoz 1 demet maydanoz 2 adet iri havuç 6 - 7 adet salatalık tu...

osmanlı yemek kültürü,osmanlı mutfağı

fatih sultan mehmet'in babası 2. sultan murat zamanına kadar gerek halk sofralarında, gerek saray sofralarında yemek düzeni çok sade, çeşitler de çok azdı. osmanlı mutfağının gelişip oluşması ancak 2. murat döneminden sonra başlıyor. osmanlı yemekleri, biliyorsunuz, her zaman sofraların baş tacı olan çorbalarla başlıyor.sağlıklı yemeklerin birincisi kabul edilen çorbalar et suyu, tavuk suyu, yoğurt; balık çorbaları da balık suyu ile zenginleştiriliyor ve pirinç, bulgur, tarhana unu, kuru ve taze sebzeler ve sebze kökleriyle kaynatılarak yapılıyor. ve adeta, mideleri kendinden sonra gelecek yiyeceklere hazırlamak ve hazmettirmek için görevlenmiş sayılıyor.düğün çorbası, yoğurt çor...

bulgur salatası (6 kişilik)

malzemeler 2 su bardağı ince bulgur 2 soğan 5-6 dal taze soğan 2 domates 2-3 sivribiber 1 kırmızı soğan 10 kornişon turşu 1 demet maydanoz 1 çorba kaşığı limon suyu 2 çorba kaşığı sıvıyağ 4-5 marul yaprağı tuz, pulbiber hazırlanışı bulguru ayıklayıp yıkayın. kaynar suda bulgur yumuşayıncaya kadar bekletip süzün. soğanları soyup ince ince doğrayın. 1 çorba kaşığı sıvıyağı tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. ateşten alıp soğumaya bırakın. maydanozu ayıklayıp kıyın. taze soğanları temizleyip ince ince doğrayın. turşu ve sivri biberi ince ince doğrayın. domatesleri küp şeklinde, kırmızı soğanı ince halkalar halinde doğrayın. hepsini derin bir kaba alıp bulguru ve kavrulmuş soğanı ekleyin. tuz, pulbiber, limon suyu ve kalan zeytinyağını ilave edip harmanlayın. marul yapra...

osmanlı mutfağı

osmanlı mutfağıbir zamanlar, asya'dan anadolu'ya doğru akan türk boyları, eski uygarlıkların mayaladığı bu topraklara uzak doğu'da oluşan o zengin kültürü büyük bir ustalıkla ve yol boyu, geçtikleri her ülkeden aldıkları malzemeyle zenginleştirerek taşımışlardı. bu hareket sırasında elbette mutfak kültürüne de gereken yeri vereceklerdi. "açları doyurun, çıplakları giydirin, yıkılanları yapın, az halkı çok edin" gibi kutsal öğütlerle yola çıkan göç kafilelerinin yeni vatandaki görevleri kendilerine böylece bildirilmişti.işte, yıllar sonra anadolu ve rumeli'nde gelişen osmanlı kültürü ve de bu kültürün önemli bir bölümünü ...

elazığ

mutfak ve kiler iç içe olduğu gibi ayrı ayrı da olurdu. eski harput evleri de sofalara çıkmadan evvel yan kapılardan birisi mutfak (mutbah) diğeri de kiler kapılarıdır.kiler 7-8 aylık zahireyi barındırırdı. başta pilavlık ve köftelik bulgurlar, çorbalık keşkeklik döğme (kendüme) ler, mercimek, fasulye lovik ve nohutlar, ağızları beyaz ve nakışlı örtülerle kapalı, kırmızı topraktan yapılmış yerli büyük küpler veya peteklerde; sıra sıra dizili sırlı yeşil çinilerde ise unlar, pekmezler, ballar, peynirler, salçalar, turşular; tenekelerde yağlar, kavurmalar, kıymalar, tarhanalar; muhaşır, erişte gibi şeyler ise büyük kamış sepetler içerisinde, sebze kuruları, yine kilerde tavana asılı ekmek salın...

osmanlı mutfağı hakkında genel bilgi

bir zamanlar, asya'dan anadolu'ya doğru akan türk boyları, eski uygarlıkların mayaladığı bu topraklara uzak doğu'da oluşan o zengin kültürü büyük bir ustalıkla ve yol boyu, geçtikleri her ülkeden aldıkları malzemeyle zenginleştirerek taşımışlardı. bu hareket sırasında elbette mutfak kültürüne de gereken yeri vereceklerdi. "açları doyurun, çıplakları giydirin, yıkılanları yapın, az halkı çok edin" gibi kutsal öğütlerle yola çıkan göç kafilelerinin yeni vatandaki görevleri kendilerine böylece bildirilmişti.işte, yıllar sonra anadolu ve rumeli'nde gelişen osmanlı kültürü ve de bu kültürün önemli bir bölümünü oluşturan mutfak ve yemek töreleri asya türklerinin tarihsel birikimiyle birlikte oluştu, gelişti ve ünlendi.bu hareketli kültür birikimini yeni vatanda geliştirecek, dest...

osmanlı mutfağı-1

osmanlı mutfağıbir zamanlar, asya'dan anadolu'ya doğru akan türk boyları, eski uygarlıkların mayaladığı bu topraklara uzak doğu'da oluşan o zengin kültürü büyük bir ustalıkla ve yol boyu, geçtikleri her ülkeden aldıkları malzemeyle zenginleştirerek taşımışlardı. bu hareket sırasında elbette mutfak kültürüne de gereken yeri vereceklerdi."açları doyurun, çıplakları giydirin, yıkılanları yapın, az halkı çok edin" gibi kutsal öğütlerle yola çıkan göç kafilelerinin yeni vatandaki görevleri kendilerine böylece bildirilmişti.işte, yıllar sonra anadolu ve rumeli'nde gelişen osmanlı kültürü ve de bu kültürün önemli bir bölümünü oluşturan mutfak ve yemek töreleri asya türklerinin tarihsel birikimiyle birlikte oluştu, gelişti ve ünlendi.bu hareketli kültür birikimini yeni vatanda ge...

osmanlı mutfağından

defne ağacı yapraklı şiş kebabı Âlâ koyun etinin kabaca tarafından küçük küçük kuşbaşı doğranılıp iki baş kadar da çentilmiş kuru soğan ve miktar-ı kâfi tuz ve baharat serpilerek güzelce ovuşturuldukta nihayet iki saat kadar terk edilmeli. iki saat mürûrunda hususi kebap şişlerine bir defne yaprağı bir kuşbaşı lahmından geçirip ne sıkı ne seyrek olmak üzere tertip edildikten sonra ne yakın ve ne de mesafeli olarak şişler köz ateş üzerinde dizilir.tedricen kızarmaya başladıkta şişler çevrilir.kızaran kısımlarına bir yumuşaklık vermek için temizce bir kaz tüyü ile sade sürülerek şişteki kebapların her ciheti piryan gibi kızarır.şu halde kıyılmış maydanoz ve taze soğan yaprağı birbirine karıştırıp bir tabağın zeminine döşemeli.bu ameliyatta bittikte şişteki kebaplar defne yaprağı da bir...

osmanlı mutfağı

osmanlı mutfağıbir zamanlar, asya'dan anadolu'ya doğru akan türk boyları, eski uygarlıkların mayaladığı bu topraklara uzak doğu'da oluşan o zengin kültürü büyük bir ustalıkla ve yol boyu, geçtikleri her ülkeden aldıkları malzemeyle zenginleştirerek taşımışlardı. bu hareket sırasında elbette mutfak kültürüne de gereken yeri vereceklerdi. "açları doyurun, çıplakları giydirin, yıkılanları yapın, az halkı çok edin" gibi kutsal öğütlerle yola çıkan göç kafilelerinin yeni vatandaki görevleri kendilerine böylece bildirilmişti. işte, yıllar sonra anadolu ve rumeli'nde gelişen osmanlı kültürü ve de bu kültürün önemli bir bölümünü oluşturan mutfak ve yemek töreleri asya türklerinin tarihsel birikimiyle birlikte oluştu, gelişti ve ünlendi. bu hareketli kültür birikimini yeni vata...

Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !