× "

iyi turşunun püf noktaları

" arama sonuçları

anadolu'dan turşu tarifleri

  atalarımızdan bize kalan en değerli miras olan turşu, nesiller boyunca mutfakların vazgeçilmezi olmuş, sofralarda baş tacı edilmiş. işte turşu kurmanın püf noktaları...   pancar turşusu malzemeler: 1 kg pancar 5-6 diş sarımsak 1 çay bardağı sirke su tuz pancarların kabuklarını soyup istediğiniz büyüklükte doğrayın. üzerini bir iki parmak geçecek kadar hazır su koyun ve pişirin. çatal rahat batınca pişmiş demektir. sonra içine ezilmiş sarımsak ,sirke ve tuzu koyun. soğuyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. uzun süre tazeliğini kaybetmiyor. yumurta turşusu malzemeler: 10 adet haslanmis (7 dk.) ve kabuklari soyulmus yumurta üzerini örtecek kadar sirke ...

turşu yapmanın püf noktaları

turşu nasıl yapılır - turşu yapımı - turşu yapmanın incelikleri - iyi turşu yapmak - turşu yapımında dikkat edilecek hususlar - turşu yaparken nelere dikkat etmeli - iyi bir turşu nasıl yapılır - turşu kurmak - turşu nasıl kurulur - turşu salamurası nasıl hazırlanır - turşunun tarihi turşular çok eski tarihlere kadar dayanan bir türk eseridir. turşu üretiminin tarihi çok eski yıllara dayanmaktadır. ancak ne zaman yapıldığı hakkında kesin bir tarih yoktur. insanların sirke veya tuzu tanımalarından sonra turşu yaptıklarını varsayabiliriz. meyve ve sebzelerin doğrudan su içinde ekşitilerek veya sirke ile turşu kurulur. eskiler ya sebze kurutarak ya da turşu kurarak kışlık ve yazlık yiyeceklerini bu şekilde elde ederlerdi. turşu yapmak, bir lezzet san...

turşu

turşu, yeme-içme kültürümüzün en geleneksel ifadelerinden biri. öyle ki, düşüncesi bile ağzımızı sulandıran bu tuzlu ve ekşi lezzeti, başka hiçbir şeyle mukayese edemiyoruz. turşunun düşüncesi bile ağzımızı sulandırmaya yetiyor. kış yemeklerinin, başta kuru fasulye olmak üzere bakliyatlarla pişirilen bütün yemeklerin, yediden yetmişe neredeyse milli yemeğimiz sayılabilecek köftenin, bulgurlu yemeklerin, hatta kimileri için mantının, sebzelerin ve coğrafyamızın doğusunda çorbaların şaşmaz kavalyesi turşu, türk mutfağının en karakteristik ve özgün lezzetlerinin başında geliyor. bu ekşi ve tuzlu ziyafet özellikle kış aylarında sofralarımızı süslüyo...

çubuklu turşuculardan iyi turşu yapmanın püf noktaları

çubuklu turşuculardan iyi turşu yapmanın püf noktaları ankara çubuk`ta 40 yıldır turşuculuk yapan ibrahim bey, bu işin püf noktalarını şöyle sıralıyor: `turşunun püf noktası tuzdur. 12 kiloluk malzemeye 550 gram tuz konuluyor. sarımsak, sirke ve limon tuzu turşunun olmazsa olmazı. öte yandan turşu kurarken içine 20 kadar karabiber tohumu koymak, turşunun güzel kokmasını sağlar. defne yaprağı da turşuya güzel bir lezzet verir. salatalık turşusu yaparken salatalıkları çatalla iğnelemeli, biberin ucu kırılmalı, fasulyenin uçları kırılmalı, domatese bıçak vurulmalı. böyle yapılırsa, sebzelerin içine turşu suyu girer ve sebzeler diri olur. turşunun yumuşağı makbul değildir.` turşu kaç...

iyi turşu nasıl anlaşılır?

kuru fasulyeyle iyi gider, mercimek köftesi, kısır, bulgur pilavı, içli köftenin yanına çok yakışır... sofraların vazgeçilmezi olan turşu, yıllardır yapılıyor. hatta festivali bile var; ankara’nın çubuk ilçesinde son dört yıldır uluslararası turşu ve kültür festivali düzenleniyor. mevsim, turşu kurma mevsimiyken; iyi turşunun nasıl olduğunu, kavurmasının yapılışını, yararları ve zararlarını da bilmek ister misiniz? turşu nedir? çeşitli sebze ve meyvelerin tuzlu, asitli suda bekletilerek, uzun süre saklanabilecek hale getirilmesine turşu adı veriliyor. önce büyük boy küpler içinde kurulan turşu, daha sonra toprak kaplarda kurulmuş. şimdi ise plastik ve cam kavanoz ile paslanmaz tene...

turşu kültürü

turşu, yeme-içme kültürümüzün en geleneksel ifadelerinden biri. öyle ki, düşüncesi bile ağzımızı sulandıran bu tuzlu ve ekşi lezzeti, başka hiçbir şeyle mukayese edemiyoruz.turşunun düşüncesi bile ağzımızı sulandırmaya yetiyor. kış yemeklerinin, başta kuru fasulye olmak üzere bakliyatlarla pişirilen bütün yemeklerin, yediden yetmişe neredeyse milli yemeğimiz sayılabilecek köftenin, bulgurlu yemeklerin, hatta kimileri için mantının, sebzelerin ve coğrafyamızın doğusunda çorbaların şaşmaz kavalyesi turşu, türk mutfağının en karakteristik ve özgün lezzetlerinin başında geliyor. bu ekşi ve tuzlu ziyafet özellikle kış aylarında sofralarımızı süslüyor. öyle ki, tur...

mutfak için püf noktaları

açılmakta direnen cam kavanozlar içinaltına sert bir şekilde vurursanız açılacaklardır. bal nasıl saklanır?bal kavanozunu sıcak olmayan serin ve karanlık bir yerde saklamak gerekir. gün ışığı alan bal bozulur. ayrıca kavanozun kapağı açık kalırsa nem alır ve tadı acımtrak olur. balık kokmayan yağlar içinbalık kızarttığınız yağa limon sıkarsanız yağa balık kokusu sinmez. bayat ekmekler içinince ince dilimleyip üzerine süt serpin ve kızgın yağda kızartın, ters çevirip domates ve peynir koyun, üzerine nane ve kekik serpin. buzdolabındaki kötü kokular1 kase sütü buzdolabına koyun ve 1-2 gün süreyle bırakın. süt, buzdolabınızdaki kokuları almış olacaktır, sonra kullanmadan atın. buzdolabınızın iyi soğutması içiniçine bir torba tuz koyun. tuzun dolaptaki nemi aldığını görecek...

mutfak için püf noktaları

açılmakta direnen cam kavanozlar içinaltına sert bir şekilde vurursanız açılacaklardır. bal nasıl saklanır?bal kavanozunu sıcak olmayan serin ve karanlık bir yerde saklamak gerekir. gün ışığı alan bal bozulur. ayrıca kavanozun kapağı açık kalırsa nem alır ve tadı acımtrak olur. balık kokmayan yağlar içinbalık kızarttığınız yağa limon sıkarsanız yağa balık kokusu sinmez. bayat ekmekler içinince ince dilimleyip üzerine süt serpin ve kızgın yağda kızartın, ters çevirip domates ve peynir koyun, üzerine nane ve kekik serpin. buzdolabındaki kötü kokular1 kase sütü buzdolabına koyun ve 1-2 gün süreyle bırakın. süt, buzdolabınızdaki kokuları almış olacaktır, sonra kullanmadan atın. buzdolabınızın iyi soğutması içiniçine bir torba tuz koyun. tuzun dolaptaki nemi aldığın...

kulaklarım nasıl delindi?

kulaklarım nasıl delindi?, öyküsel anı     köyümüze çerçi( gezgin bakkal diyebilirim.) gelirdi çocukluğumda. 1960’lı yıllarda....... çok yaşlıydı çerçi amca. eşyaları yüklediği eşeğine biner, aniden görünüverirdi köyün tozlu yollarında. biz çocuklar, sevinçten deli olurduk onu görünce...yaşlarımız 9 - 12 arası.......” koşun çocuklar koşuuuun!.....çerçi geldiiiiiiiii.”...bu ses yankılanırdı köyün dağlarında....parası olmayanlar bile çerçiden alış veriş yapabilirlerdi. bazı çocuklar, sırf bir şeyler alabilmek için, evden ne bulursa getirirlerdi. para yerine buğday, yumurta, eski naylon veya lâstik ayakkabı, kullanılmayan bakır kaplar. bazı arkadaşlarımızın annelerinden habersiz, yepyeni naylon veya lâstik ayakkabıları bile getirdikleri olurdu. bunları almazdı ç...

turşu yapımının püf noktaları!

turşu yapımının püf noktaları! turşu kurmayı herkes beceremez. ama yıllardır bu işi yapanlar işin sırrını paylaştı. işte iyi bir turşu için gerekenler... kullanılan malzemelersebze ve meyveler : turşu yapımında kullanılan sebze ve meyveler çok değişiktir. bunların başında hıyar, domates, taze biber ve lahana gelir. ayrıca kelek, taze fasulye, patlıcan, pancar ve havuçtan da turşu yapılır. turşusu yapılacak sebzeler, olgunlaşma devrelerinin hemen başında, yani tam olgunlaşmadan toplanır. bunlar; ekşimiş çürümüş, küflenmiş ve benzeri şekilde hastalıklı olmamalıdır. turşuluk sebzeler taze ve sert dokulu, ayrıca mümkün olduğu kadar aynı boy ve kalınlıkta olmalıdır.su : turşu yapımında su, hem temizlik amacıyla, hem de tuzlu su hazırlanmasında kullanılır. suyun çok temiz ve mikrop...

Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !