× "

kuyu kebabı

" arama sonuçları

taşköprü'nün ünlü kuyu kebabı

taşköprü'nün ünlü kuyu kebabı kuyu kebabı kastamonu merkezi ile çevre il ve ilçelerden olan çankırı, sinop, boyabat, kargı, tosya gibi yerlerde de yapılmakla birlikte en güzel şekliyle taşköprü ilçemiz ile özdeşleşmiştir. her şeyde olduğu gibi mutfak kültüründe de kendini kabul ettirmiş bazı farklılıklar dillerde söylenir durur. falan yerin kuru fasülyesi, falan yerin turşusu, falan yerin böreği, falan yerin yayla çorbası deniyorsa bunun altında gerçeklerin bulunduğunu kabul etmekten başka çare yoktur. işte taşköprü’ nün kuyu kebabı da böylesi farklılıklardan, kendini sadece türkiye içinde değil uluslar ara...

taşköprü'nün ünlü kuyu kebabı

  taşköprü'nün ünlü kuyu kebabı   kuyu kebabı kastamonu merkezi ile çevre il ve ilçelerden olan çankırı, sinop, boyabat, kargı, tosya gibi yerlerde de yapılmakla birlikte en güzel şekliyle taşköprü ilçemiz ile özdeşleşmiştir. her şeyde olduğu gibi mutfak kültüründe de kendini kabul ettirmiş bazı farklılıklar dillerde söylenir durur. falan yerin kuru fasülyesi, falan yerin turşusu, falan yerin böreği, falan yerin yayla çorbası deniyorsa bunun altında gerçeklerin bulunduğunu kabul etmekten başka çare yoktur. işte taşköprü’ nün kuyu kebabı da böylesi farklılıklardan, kendini sadece türkiye içinde deği...

kuyu kebabı

  hazırlanışı : ilk önce tuğladan örülmüş 1- 1.5 metre derinliğinde ve ortalama 3 ila 5 koyun alabilecek çapta bir kuyu yapılır. kuyunun duvarına çengeller asılır. kuyu tabanına enkaz diye tabir edilen odunlar döşenerek ateş yakılır ve is çıkmayacak hale getirilir. yeni kesilmiş bir kuzu tamamen temizlenir ve bütün olarak kalacak şekilde boynundan kuyruk sokumuna kadar satırla ikiye ayrılarak közlerin üzerinde çengellere takılır. bu arada közün üzerine bir boş tava konur. bundaki amaç, pişecek olan kuzunun pişme sırasında çıkan yağlarının tava içinde toplanarak daha sonra yapılacak pilav için kullanılmasıdır. kuyunun ağzı tahta bir kapakla kapatılır ...

kuyu kebabı tarifi yemek tarifleri

kuyu kebabı tarifi   1 adet kemikleri çıkartılmış kuzu butu 1 adet orta boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı pulbiber yarım çay bardağı zeytinyağı   yapılışı: soğanı rendeleyip pulbiber ve zeytinyağı ile karıştırın. bu karışımı kuzu butunun her tarafına güzelce sürüp etinizi çukur bir kaba yerleştirin. kabın ağzını hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında 15 saat bekletin. daha sonra eti buzdolabından alıp temiz bir peçete ile etin üzerindeki soğanları silme yoluyla alın. daha sonra eti çift tabanlı çelik bir tencereye yerleştirip kapağını kapatın ve en küçük ocağın en kısığında yaklaşık 5 saat pişirin. pişme esnasında kesinlikle tencerenin kapağını açmayın. 4 saatten sonra ...

kuyu kebabı

kuyu kebabı tarifi - kuyu kebabı nasıl yapılır - kuyu kebabı malzemeleri 'kuyu kebabı kastamonu-taşköprü yöresine ait daha sonraları anadolunun diğer yörelerine (siirt ve bitlis gibi) dağılmış asıl adı büryan olan kebab türüdür. halk arasında biğran olarak da adlandırılır. diğer bölgelerde özellikle büyükşehirlerde de yapılmasına rağmen taşköprü'de yapılan kadar lezzetli olamamaktadır.özel olarak hazırlanmış kuyularda, dağlarda kekiklerle beslenmiş yetişkin kuzular ile yapılanı makbuldür. kuyuya atılan çam ağaçlarının közü ile birbuçuk saatte pişen bir kebap cinsidir. elle yenilir. ...

safranbolu kuyu kebabı (karabük yöresel yemekler)

kuyu kebabı “kuyu kebabı”, safranbolu’nun güney bölgesinde yapılan bir kebap türü… en büyük özelliği, özel şekilde yapılmış kuyularda, odun ateşinde hazırlanması. malzeme: kuzu budu baharat tuz hazırlanışı: kuzular kancalarla kuyuya sallandırılır. üzeri kapatılarak çamurla sıvanır. kendi buharı ile piştikten sonra parçalanarak servis yapılır. ...

kuyu kebabı nedir , nasıl yapılır

  karabük , safranbolu ve civar yerlerde kuyu kebabı olarak anılan bu lezzetli tarifin asıl adı kastamonu’da  biran’dır. bu isim biryan, piryan olarak da kullanımış ancak değişim kastamonu püryan kebabı olarak son bulmuştur. ancak halk arasında şuan kastamonu kuyu kebabı ismi en popüler isim durumundadır. zaten kelime anlamı olarak da büryan , farsça biryandan gelir ve kızartılmış et, ateşte kızartılmışkebap veya atesşte kendi yağı yada susuz yada çok az bir su ile kızartılmış et yemeği anlamını taşımaktadır. biryan kebabı yapılırken dikkat edilmesi gereken önemli noktalardan birisi kuzunun pişirileceği kuyunun yapılmasıdır. genel olarak kuyunun derinliği 2 metre çapı ise 1.5 me...

kastamonu kuyu kebabı - kastamonu's pit oven kebab

bayaramdan sonra kesin buraya giderim kebab yimeye agzım sulandı valla ah memleketim her tarafı bi hazine. kastamonu kuyu kebabı - kastamonu's pit oven kebabvideo içerik hedefi : kastamonu kuyu kebabı - kastamonu's pit oven kebab izle,kastamonu kuyu kebabı - kastamonu's pit oven kebab dinle,kastamonu kuyu kebabı - kastamonu's pit oven kebab video...

kuyu kebabı(tak tak)

        resimde de gördüğünüz gibi sömestr tatilinde tire deydik.sabah uykumuzdan feragat edip sırf ''tak tak''yiyelim diye sabah 5 i sabırsızlıkla bekledik.eti parçalamak ve pideyi kesme işini, özel yapılmış tahta üzerinde satırla yapıyorlar.ilk olarak servis edilen et sulu pirinç çorbası( etlerin kuyuda pişme sırasında, alta konulan kazanda toplanan etin yağı ve suyu ile içine pirinç ilave edilerek yapılıyor.)ardından tel tel ''tak tak''ı mideye indirdik. ...

taşköprü'nün ünlü kuyu kebabı

taşköprü'nün ünlü kuyu kebabı kebapçılardan görüntüler ateşoğulları / cumhuriyet meydanı, no: 4 taşköprü- kastamonu istanbul'dan taşköprü'ye büryan siparişitaşköprü'de 1893 yılından beri yapılan kuyu kebabı (büryan) gurbetteki yüzlerce kastamonulu "ya otobüslerle gönderiliyor. taşköprü'de ilk kuyu kebabını yapan aileni»5. kuşağı olan raif kesici (45) kuyu kebabı tanışmasını yeniden başlatacak iddialarda bulundu. kesici; "bizim dedelerimiz 1893 yılında kafkasya'dan taşköprü'ye göç etmişler ve buraya yerleşmişler. kuyu kebabını ilk kez burada yapmışlar. en eski kuyu kebapçısı biziz. kuyu kebabının anavatan siirt demek yanlış. siirtliler kebabı bizden öğrendi. siirt'ten taşköprü'ye asker olarak gelen bir genç memleketine dö...

kuyu kebabı sezonu açıldı

kuyu kebabı sezonu açıldı kastamonu'nun taşköprü ilçesinde en kalitelisi yapılan kuyu kebabının bu yılki sezonu 20 ytl'den açıldı. taşköprü'de senenin belirli aylarında yapılan kuyu kebabı, bahar mevsiminin gelip havaların ısınması ve kekik kokularının etrafı sarmasıyla birlikte bu seneki mesaisine de başladı. geçtiğimiz sezonu kilosu 20 ytl'den kapatan kuyu kebabı, bu yıl da herhangi bir zam yapılmayarak aynı fiyattan satışa sunuldu. nisan başı itibariyle taşköprülüler'in ve gelen misafirlerin vazgeçilmez damak tadı olan kuyu (biryan) kebabının sezonunun eylül sonu ya da ekim başına kadar devam etmesi bekleniyor. taşköprü'nün meşhur kebapçılarından osman yılmaz, kuyu kebabının en kalitelisinin taşköprü'de yapıldığını belirterek, ''lezzetli...

menşei önemli değil siz tadına bakın: kuyu kebabı

menşei önemli değil siz tadına bakın: kuyu kebabı efsane şöyle başlıyor: taşköprü`lüüç kafadar eğlenmek üzere ilçenindoğusunda bulunan elekdağı`na yaylayaçıkmışlar. karınları acıkınca neyiyeceğiz telaşına düşmüşler. bulunduklarıbölgede koyunlar, kuzularotluyormuş. karar vermişler ve birkuzu alarak kesmişler. yanlarındatencere, tava gibi bir kapları olmadığıiçin kuzuyu kızartmayı düşünmüşlerve çam pürleriyle kozalaklarıtoplarlar. pür, bir yansın püryan olurderler. neticede bu şekliyle kuzuyukızartarak afiyetle yerler ve yemeğinadı "püryan" olarak kalır. büryan`ıntaşköprü`deki ismi `kuyu kebabı`olarak hafızalarda yer eder.hemen belirtelim; kuyu kebabının veyabüryanın hangi ile ait olduğuna dairgeçmişte ateşli tartışmalar yapıldı. kimisisiirt`e, kimisi bitlis`e ait olduğunus...

taşköprü'nün ünlü kuyu kebabı

anasayfa   rıfat ılgaz arşivi   taşköprü'den bakış    kastamonu net (blogcu)    şiir sayfası   öykü    sinema   atatürk  edebiyat   roman yazıları  taşköprü'nün ünlü kuyu kebabı kebapçılardan görüntüler     ateşoğulları / cumhuriyet meydanı, no: 4 taşköprü- kastamonu                                   istanbul'dan taşköprü'ye büryan siparişitaşköprü'de 1893 yılından beri yapılan kuyu kebabı (büryan) gurbetteki yüzlerce kastamonulu "ya otobüslerle gönderiliyor. taşköprü'de ilk kuyu kebabını y...

taşköprü'nün ünlü kuyu kebabı

taşköprü'nün ünlü kuyu kebabı kebapçılardan görüntüler ateşoğulları / cumhuriyet meydanı, no: 4 taşköprü- kastamonu istanbul'dan taşköprü'ye büryan siparişitaşköprü'de 1893 yılından beri yapılan kuyu kebabı (büryan) gurbetteki yüzlerce kastamonulu "ya otobüslerle gönderiliyor. taşköprü'de ilk kuyu kebabını yapan aileni»5. kuşağı olan raif kesici (45) kuyu kebabı tanışmasını yeniden başlatacak iddialarda bulundu. kesici; "bizim dedelerimiz 1893 yılında kafkasya'dan taşköprü'ye göç etmişler ve buraya yerleşmişler. kuyu kebabını ilk kez burada yapmışlar. en eski kuyu kebapçısı biziz. kuyu kebabının anavatan siirt demek yanlış. siirtliler kebabı bizden öğrendi. siirt'ten taşköprü'ye asker olarak gelen bir genç memleketine döndüğünde...

Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !