SİBEL'İN MUTFAĞI

uzun süredir sitemi taşımayı düşünüyordum. nihayet yeni adresimi aldım ve yavaş yavaş taşınıyorum. Bundan sonra http://sibelinmutfagi.blogcu.com/ bu adresteyim. Eski tariflerimi yavaş yavaş yeni siteme aktaracağım

değerli yorumlarınızı bekliyorum.

YE # 19 Kek

İşte en sevdiğim konulardan biri keke bayılırım. Eskiden yaptığım kekler o kadar kötü olurdu ki. Ama artık çok güzel kekler yapmaya başladım. Eminim etkinlik sayesinde çok güzel yeni tariflerede kavuşacağız. Şimdiden heyecanlanmaya başladım. Kekevine seçtiği konu için teşekkür ediyorum.

Bu arada Benim için kek tatlı olurdu. Eskiden annem keki yapardı biz okuldan eve geldiğimizde mis gibi anne keki kokusu  evi sarardı. Herhalde bundan dolayıdır ki kek denildiğinde aklıma tatlı olanlar gelir. Ancak ben etkinliğe tuzlu bir kekle katıldım. Tarifler defterime baktığımda iki tane peynirli kek tarifi gördüm ikiside birbirinden farklıydı. Birde yabancı sitelerin birinde gördüm. Biraz ordan biraz buradan esinlenerek keki yaptım. Son olarakta aklıma Oktay ustanın lafı geldi ve son şekli öyle verip adınıda ondan esinlenerek koydum.

Oktay usta kek kalıplarını kapladığı malzemeye manto derdi. Benim aklıma gelince yağladığım kalıbı bolca susamla kapladım ve adıda ortaya çıktı.

Susam Mantolu Peynirli Kek

Malzemeler

·       2 yumurta

·       1 su bardağı yoğurt

·       ½ su bardağı sıvı yağ

·       150-200 gr beyaz peynir

·       ½ demet dereotu

·       1-2 sap yeşil soğan

·       1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

·       1 paket kabartma tozu + yarım çay kaşığı karbonat

·       Tuz

·       Aldığı kadar un

·       Susam

·       Kalıbı yağlamak için margarin

Hazırlanışı:

1-Öncelikle kek kalıbını yağlayıp üzerini tamamiyle susamla kaplayın

2-Bu arada dereotunu soğanları ince kıyın. Peynirleri küp küp doğrayın üzerine kuru fesleğeni ilave edip bir kenarda bekletin.

3-Daha sonra oda ısısındaki yumurta ve yoğurdu iyice çırpın.

4-Üzerine kabartma tozları ve bir miktar tuz ilave edip karıştırarak kek kıvamına gelinceye kadar un ilave edin.

5- Kıvamı gelince üzerine hazırladığınız peynirli karışımı ilave edip hamurla karışıncaya kadar fazla bastırmadan karıştırıp, yağlanmış susamlanmış kalıba döküp fırında pişirin.

6-Fırından çıkarıp çayın yanında servis yapın.

YE # 18 Pirinç

Yine bir etkinlik geldi ev sahibimiz sonia’ya teşekkürler ederim. Ben ilk kez fazla araştırma yapamadım. Beklide pirinci hep pilavla özdeşleştirdiğim için bir türlü değişik bir şeylere konsantre olamadım. O nedenle hafta sonu Oktay ustanın yemek kitabından Özbek pilavını yapmaya karar verdim. Kepekli pirinç ide hep denemek istiyordum kısmet de Arnavut ciğeriyle buluşturmak oldu. Bizler beğendik umarım sizlerde beğenirsiniz.

Arnavut Ciğerli Kepekli Pirinç Pilavı

Malzemeler

Pilav İçin:

·       1 su bardağı kepekli pirinç

·       1 yemek kaşığı tereyağ

·       ½ çay bardağı sıvı yağ

·       Tuz

Ciğer için:

·       300-400 gr ciğer

·       Un

·       Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

1.Pirinç tuzlu suda bekletilir.

2.Bu arada ciğerlerin zarı soyulup küçük küçük doğranıp bolca unlanır.

3.Unlanan ciğerler kızgın yağa alınıp nar gibi kızartılıp bir kaba alınır.

4.Diğer tarafta tencereye yağlar konulup içerisine süzülen pirinçler atılıp hafifçe kavrulur.

5.Kavrulan pirinçlerin üzerine 2 su bardağı su ve tuz ilave edilerek pilav pişirilir.

6.Demlenme esnasında ciğer karıştırılıp servis yapılır.

Özbek Pilavı

Malzemeler

·       1 su bardağı pirinç

·       2 su bardağı et suyu

·       2 adet havuç

·       100-150 gram kuşbaşı et

·       1 adet soğan

·       Tuz

·       Tane karabiber

Hazırlanışı:

1.Bir tencereye etler konulup üzerine de biraz yağ ilave edilerek kendi suyu içerisinde hafifçe kavrulur.

2.Daha sonra yemeklik doğranan soğanlar ilave edilip kavurma işlemine devam edilir.

3.Son olarak küçük küpler halinde doğranan havuçlarda ilave edilip 1-2 dk. kavrulduktan sonra üzerine su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

4.Etler yumuşayınca suyu süzülüp et ve havuç karışımı tencerenin dibinde bırakılır.

5.Üzerine pirinç konulup ayrılan et suyu tekrar ilave edilerek pilav kısık ateşte pişirilir.

6.Pişen pilav pir tabağa ters çevrilip servis yapılır.